짬뽕라면은
일반라면 끓이는 방법에서 첨가 재료로 오징어를 넣고 양파와
당근을 채를 썰어 넣고 고춧가루를 더 넣어서 짬뽕
같이
끓이는 음식으로 짬뽕라면에 들어가는 해산물은 오징어
외에 새우, 조개 등도 좋다. 조개는 조리 전에 소금물에
미리 해감시키고
새우도 등 쪽의 내장을 제거해야 한다. 그래야 국물에서
쓴 맛이 나지 않는다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 오징어
오징어는
싱싱한 것으로 준비하여 몸통에 손가락을 넣어 내장과
몸통의 연결 부분을 뗀 다음 다리를 잡아 당겨서
내장을
뺀다.껍질을 벗길 때는 소금 묻힌 손으로 벗기거
나
마른 가제로 껍질을 집어 벗긴다. 껍질을 벗겼으면 깨
끗이
씻어 물기를 뺀다. ▶
라면 라면은
제조 연월일을 확인하고 꺽어지거나 부스러지지 않은
것을 골라 구입하여 준비한다. ▶
양파 껍질이
잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍 질을
벗기고 깨끗이 씻어둔다. ▶
당근
빛깔이
선명하고 껍질이 매끌매끌한 것을 골라 껍질을
머리
쪽에서부터 내려 깎아 깨끗이 씻어둔다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 오징어는 내장과 뼈를 제거하고
껍질을 벗겨 칼집을 사 선으로
넣어 먹기 좋은 크기로 썬다. ▶
양파와 당근은 손질하여 깨끗이 씻어서 엷게 채 썬다.
▶ 물 4컵을 냄비에
넣고 끓이다가 라면, 수프, 오징어를 순 서대로
넣어 끓인다. ▶
라면이 끓어 거의 익으면 양파 채와 당근
채, 고춧가루 를
넣고 다시 한번 끓여 그릇에 담아 상에 낸다.
